Не все масла и жиры одинаковы. Трансжиры, избыток насыщенных жиров и триглицериды могут закупоривать артерии и повышать риск инфаркта, инсульта, деменции и жировой болезни печени. Однако есть одно масло, которое выделяется своими многочисленными преимуществами для здоровья — оливковое масло первого холодного отжима (EVOO). В отличие от обычного оливкового масла, EVOO проходит минимальную обработку без теплового или химического воздействия, что помогает сохранить больше натуральных питательных соединений оливок.

В этой статье мы рассмотрим полезные свойства оливкового масла первого холодного отжима, которые делают его необходимым компонентом в рационе питания, включая его роль в здоровье сердца и улучшении работы мозга.

Чем же так полезно оливковое масло первого холодного отжима?

EVOO богато полезными для сердца мононенасыщенными жирами, антиоксидантами и противовоспалительными соединениями. Эти соединения помогают уменьшить воспаление, снизить уровень «плохого» холестерина и защитить от хронических заболеваний. Давайте узнаем об основных полезных свойствах оливкового масла холодного отжима и почему оно должно занять достойное место в нашем ежедневном рационе.

Основные полезные свойства оливкового масла первого холодного отжима

Уменьшает воспаление

Употребление высококачественного оливкового масла EVOO обеспечивает организм незаменимыми жирными кислотами омега-3 и омега-6, а также олеиновой кислотой. Эти соединения способствуют снижению хронического воспаления, защищая клетки от повреждений и предотвращая закупорку артерий. Снижая уровень воспаления, EVOO помогает уменьшить риск болезней, связанных с воспалительными процессами, таких как артрит, ожирение и сердечно-сосудистые заболевания.

Поддерживает здоровье сердца

EVOO содержит мононенасыщенные жиры, которые способствуют снижению уровня «плохого» холестерина (ЛПНП) и повышению уровня «хорошего» (ЛПВП). Это укрепляет сердце в целом и снижает риск сердечных заболеваний и инсульта. Средиземноморская диета, которая включает значительное количество EVOO, известна своими положительными эффектами на здоровье сердца.

Помогает регулировать уровень сахара в крови

Исследования подтверждают, что оливковое масло первого холодного отжима способствует нормализации уровня сахара в крови. В одном исследовании 2019 года ученые выяснили, что ежедневное потребление чуть менее 60 мл EVOO может помочь предотвратить переход от преддиабета к диабету 2-го типа. В другом исследовании 2017 года было установлено, что у людей, употреблявших наибольшее количество оливкового масла, риск развития диабета 2-го типа был на 16% ниже.

Улучшает когнитивные функции

EVOO способствует улучшению функционирования мозга. Исследование 2024 года показало, что EVOO может снизить вероятность снижения когнитивных способностей и развития болезни Альцгеймера, так как помогает уменьшить образование бета-амилоидных бляшек, снижает нейровоспаление и борется с окислительным стрессом. Добавление EVOO в рацион может поддерживать когнитивные функции и защищать от возрастных изменений в мозге.

Богато антиоксидантами

Оливковое масло первого холодного отжима содержит большое количество антиоксидантов, способствующих нейтрализации свободных радикалов и предотвращению окислительного повреждения. Антиоксиданты играют важную роль в защите организма от хронических заболеваний, включая рак и сердечно-сосудистые заболевания.

Как выбрать лучшее оливковое масло первого холодного отжима для максимальной пользы для здоровья

Не все оливковые масла первого холодного отжима одинаковы. Вот как убедиться в том, что вы приобретаете масло самого высокого качества:

• Проверьте дату сбора урожая — она должна быть указана на бутылке. Свежий урожай гарантирует, что масло сохраняет больше питательных веществ и обладает лучшими вкусовыми качествами.
• Обратите внимание на сертификаты: выбирайте EVOO, сертифицированное авторитетными организациями, такими как Североамериканская ассоциация оливкового масла или Калифорнийская комиссия по оливковому маслу.
• Оливковое масло должно быть холодного отжима и органическим — так вы получите максимальную пользу для здоровья.

После покупки храните оливковое масло в прохладном, темном месте, подальше от тепла и солнечного света, чтобы сохранить его качество.

Сколько оливкового масла следует употреблять?

Средний американец употребляет примерно 964 г (34 унции) оливкового масла в год, тогда как греки — около 23 кг (811 унций). Чтобы получить максимальную пользу от оливкового масла первого холодного отжима, желательно употреблять не менее одной столовой ложки в день. 

Выводы

Оливковое масло первого холодного отжима — это не просто вкусная добавка к блюдам, но и богатый источник питательных веществ и антиоксидантов, которые поддерживают здоровье сердца, мозга и организма в целом. Регулярное употребление качественного оливкового масла позволит вам извлечь максимум пользы для здоровья и способствует более активному и здоровому образу жизни.

Источники:

1. Consuelo Santa-María, Soledad López-Enríquez, Sergio Montserrat-de la Paz, Isabel Geniz, María Edith Reyes-Quiroz, Manuela Moreno, Francisca Palomares, Francisco Sobrino, and Gonzalo Alba. Update on Anti-Inflammatory Molecular Mechanisms Induced by Oleic Acid. Nutrients. 2023 Jan; 15(1): 224. Published online 2023 Jan 1. doi: 10.3390/nu15010224
2. Qiong Wang, Ruijie Liu , Ming Chang, Hui Zhang, Qingzhe Jin,  Xingguo Wang. Dietary oleic acid supplementation and blood inflammatory markers: a systematic review and meta-analysis of randomized controlled trials. Crit Rev Food Sci Nutr. 2022;62(9):2508-2525.
3. L Schwingshackl , A-M Lampousi, M P Portillo, D Romaguera  G Hoffmann, H Boeing. Olive oil in the prevention and management of type 2 diabetes mellitus: a systematic review and meta-analysis of cohort studies and intervention trials. Nutr Diabetes, 2017 Apr 10;7(4):e262. doi: 10.1038/nutd.2017.12.
4. Amer E Alkhalifa, Nour F Al-Ghraiybah, Amal Kaddoumi . Extra-Virgin Olive Oil in Alzheimer's Disease: A Comprehensive Review of Cellular, Animal, and Clinical Studies. Int J Mol Sci, 2024 Feb 5;25(3):1914. doi: 10.3390/ijms25031914.
5. Jennifer Cook, Updated by Quentyn Kennemer, Consumer Reports, How to Choose a Good Extra Virgin Olive Oil. Updated June 24, 2024.