Тыква — это популярный символ осени, привлекающий внимание своим ярко-оранжевым цветом. Она часто используется в таких праздничных блюдах, как тыквенный пирог, латте с тыквенными специями и тыквенные рулеты. Мякоть тыквы широко используется в кулинарии, однако тыквенные семечки — это тоже настоящая кладезь питательных веществ. Они подходят не только для перекусов, но и для приготовления протеинового порошка, масла или в качестве хрустящей добавки к различным блюдам, которыми можно наслаждаться круглый год.

Что такое протеин из тыквенных семечек?

Протеин из тыквенных семечек представляет собой питательный растительный белок, получаемый путем измельчения семян тыквы. Как и большинство других орехов и семян, тыквенные семечки богаты полезными веществами. Они богаты белком, витаминами и такими минералами, как железо, магний и цинк. 

Одна порция протеина из тыквенных семечек способствует увеличению потребления клетчатки, обеспечивая 14% от рекомендуемой суточной нормы. Его легко добавлять в смузи, овсяную кашу и выпечку, чтобы обогатить их питательными веществами. 

Питательная ценность протеина из тыквенных семечек

Тыквенные семечки и пепиты (пепитас) могут показаться схожими, но на самом деле это два разных типа семян. Оба происходят из тыквы, но каждое из них отличается своими характеристиками. 

Тыквенные семечки

Тыквенные семечки — это цельные семена в белой оболочке, которые есть в тыквах, используемых для вырезания на Хэллоуин. Поскольку такие семена находятся в оболочке, перед употреблением их нужно подготовить и обжарить. Без обжарки тыквенные семечки слишком твердые для употребления. 

Благодаря высокому содержанию белка тыквенные семечки часто используются для производства тыквенного протеина. После сбора семена очищают, сушат и обжаривают, а затем измельчают или смешивают, чтобы получить питательный протеиновый порошок.

Приготовить его можно и самим в домашних условиях. Это довольно просто. Для этого вам потребуется мощный блендер и сами семечки. Поместите семечки в блендер и измельчайте их на высокой скорости, периодически останавливая блендер. Когда семечки превратятся в мелкий порошок, ваш домашний протеиновый порошок готов. 

Имейте в виду, что если молоть семена в блендере слишком долго, они могут превратиться в тыквенное масло. Это будет вкусно, но не совсем то, что вы хотели получить. 

Пепиты

Пепиты — это маленькие зеленые семена без оболочки, которые встречаются только в некоторых сортах тыквы. В отличие от обычных тыквенных семечек, пепиты не требуют предварительной обработки и могут употребляться сырыми. 

Тыквенные семечки и пепиты часто считают одним и тем же продуктом, однако их легко различить по цвету. 

Оба типа семян содержат похожие питательные вещества, включая витамины, минералы и полезные жиры. Например, порция протеина из тыквенных семечек включает: 

• Белок: 18 г.
• Клетчатка: 4 г.
• Железо: 35% от суточной нормы этого элемента — помогает переносить кислород по организму. 
• Магний: 80% суточной нормы — необходим для работы мышц и нервов, а также для поддержания прочности костей. 
• Цинк: 45% от суточной нормы — помогает заживлять порезы и поддерживает иммунитет.
• Ненасыщенные жиры: 4 г полезных жиров на порцию могут помочь оптимизировать уровень холестерина и уменьшить воспаление. 
• Фитостеролы: соединения, содержащиеся в продуктах растительного происхождения, которые поддерживают здоровье сердца и уменьшают воспаление. 

Польза протеина из тыквенных семечек

Тыквенные семечки хоть и небольшие, но полны питательных веществ. Протеин из тыквенных семечек является отличным источником антиоксидантов и может улучшить уровень сахара в крови, здоровье сердца, мочевого пузыря, простаты и даже настроение. Антиоксиданты, содержащиеся в протеине из тыквенных семечек, могут помочь защитить организм от некоторых хронических заболеваний. 

Богат антиоксидантами

Антиоксиданты помогают поддерживать здоровье клеток и предотвращают повреждение свободными радикалами — нестабильными молекулами. Протеин из тыквенных семечек содержит два действенных антиоксиданта: флавоноиды и фенольную кислоту. 

Флавоноиды — это природные антиоксиданты, содержащиеся в растительных продуктах, таких как фрукты, овощи, орехи, бобовые и семена, например, тыквенные. Употребление пищи, богатой флавоноидами, может снизить вероятность развития сердечно-сосудистых заболеваний.

Флавоноиды также могут улучшать память и когнитивные способности. Продукты, богатые флавоноидами, включая тыквенные семечки, могут защищать память и умственные функции. 

Протеин из тыквенных семечек содержит фенольные кислоты, которые являются частью полифенолов — одной из наиболее распространенных групп антиоксидантов. Эти соединения встречаются в ягодах, специях, оливках, черном чае, орехах и семенах, в том числе тыквенных. Согласно исследованиям, употребление продуктов, богатых антиоксидантами, такими как фенольная кислота, может существенно уменьшить вероятность появления диабета и сердечно-сосудистых заболеваний.

Может поддерживать уровень сахара в крови

Протеин из тыквенных семечек содержит не только белок, но также клетчатку и полезные жиры. Это идеальное сочетание для поддержания стабильного уровня сахара в крови во время еды и здоровых перекусов. 

Употребление белка вместе с углеводами замедляет расщепление глюкозы и ее поступление в кровь, что помогает поддерживать уровень сахара в крови на стабильном уровне и предотвращает его резкие колебания. 

Протеин из тыквенных семечек является отличным источником клетчатки — 4 г на порцию. Клетчатка, будучи неперевариваемым углеводом, помогает очищать пищеварительный тракт и замедляет переваривание глюкозы, что способствует нормализации уровня сахара в крови. Кроме того, регулярное потребление клетчатки благоприятно сказывается на здоровье сердца и контроле веса. 

Может укреплять здоровье сердца

Высокий уровень холестерина — одна из самых распространенных проблем со здоровьем сердца в США. Продукты с высоким содержанием клетчатки, например, протеин из тыквенных семечек, могут помочь снизить уровень холестерина. Клетчатка связывается с холестерином в тонком кишечнике, препятствуя его усвоению, и выводится из организма вместе с ним.

Линолевая кислота (жирная кислота омега-6), содержащаяся в таких растительных продуктах, как тыквенные семечки, может улучшить здоровье сердца. Исследование, проведенное в 2020 году в журнале Nutrients, показало, что замена насыщенных жиров линолевой кислотой приводит к снижению общего уровня холестерина и может помочь снизить уровень триглицеридов. 

Тыквенные семечки богаты калием — минералом, который способствует снижению артериального давления и уменьшает риск сердечно-сосудистых заболеваний и инсульта. Одна порция тыквенных семечек покрывает 10% суточной нормы этого элемента. 

Укрепляет здоровье простаты и мочевого пузыря

Тыквенное масло, получаемое из семян тыквы, может способствовать здоровью простаты, мочевого пузыря и помогать в лечении заболеваний связанных с его функционированием. 

Исследование, проведенное среди 45 человек с гиперактивным мочевым пузырем, показало, что те, кто ежедневно принимал 10 г тыквенного масла в течение 12 недель, реже сталкивались с проблемами мочевого пузыря. Исследование, проведенное ранее, выявило, что благодаря высокому уровню фосфора в тыквенных семечках существует вероятность снижения риска образования камней в мочевом пузыре.

Еще одно исследование оценивало влияние тыквенных семечек на здоровье простаты у 1431 мужчины с симптомами увеличенной предстательной железы. У тех, кто ежедневно употреблял 10 г тыквенных семечек в течение 12 месяцев, наблюдалось значительное облегчение симптомов по сравнению с группой, принимавшей плацебо.

Может улучшить настроение и психическое здоровье

Некоторые продукты, в том числе тыквенные семечки, помогают улучшить настроение, стимулируя выработку серотонина в мозге. 

Тыквенные семечки содержат аминокислоту триптофан — 0,16 г на 28 г (1 унция), которая способствует выработке серотонина в мозге, улучшая настроение. Исследования, опубликованные в Journal of Psychiatry and Neuroscience, подтверждают, что триптофан может оказывать антидепрессивное действие при легкой и умеренной депрессии, а также помогать людям с повышенной раздражительностью.

Если вы страдаете от депрессии или повышенной раздражительности, обратитесь за консультацией к психотерапевту или лечащему врачу.

Используйте преимущества протеина из тыквенных семечек

Протеиновый порошок из тыквенных семечек — это отличный вариант растительного белка из молотых семян тыквы. Он не только богат белком, но и содержит клетчатку, полезные жиры, антиоксиданты и другие важные питательные вещества. Этот суперфуд обладает многочисленными полезными свойствами: помогает стабилизировать уровень сахара в крови, поддерживает здоровье сердца, способствует нормализации работы мочевого пузыря и простаты, а также повышает настроение. Включив его в свой постоянный рацион, вы сможете поддерживать общее здоровье на протяжении всего года. 

Источники:

1. Organic Pumpkin Seed Protein Powder. FoodData Central. Accessed April 8, 2024. 
2. Panche AN, Diwan AD, Chandra SR. Flavonoids: an overview. J Nutr Sci. 2016;5:1-15. 
3. Cheatham CL, Nieman DC, Neilson AP, Lila MA. Enhancing the Cognitive Effects of Flavonoids With Physical Activity: Is There a Case for the Gut Microbiome? Front Neurosci. 2022;16. 
4. Kumar N, Goel N. Phenolic acids: Natural versatile molecules with promising therapeutic applications. Biotechnology Reports. 2019;24. 
5. Richter D, Abarzua S, Chrobak M, et al. Effects of phytoestrogen extracts isolated from pumpkin seeds on estradiol production and ER/PR expression in breast cancer and trophoblast tumor cells. Nutr Cancer. 2013;65(5):739-745. 
6. Tabrez S, Khan AU, Hoque M, Suhail M, Khan MI, Zughaibi TA. Investigating the anticancer efficacy of biogenic synthesized MgONPs: An in vitro analysis. Front Chem. 2022;10. 
7. Froyen E, Burns-Whitmore B. The Effects of Linoleic Acid Consumption on Lipid Risk Markers for Cardiovascular Disease in Healthy Individuals: A Review of Human Intervention Trials. Nutrients. 2020;12(8):1-19. 
8. Sun Y, Byon CH, Yang Y, et al. Dietary potassium regulates vascular calcification and arterial stiffness. JCI Insight. 2017;2(19). 
9. Nishimura M, Ohkawara T, Sato H, Takeda H, Nishihira J. Pumpkin Seed Oil Extracted From Cucurbita maxima Improves Urinary Disorder in Human Overactive Bladder. J Tradit Complement Med. 2014;4(1):72. 
10. Suphakarn VS, Yarnnon C, Ngunboonsri P. The effect of pumpkin seeds on oxalcrystalluria and urinary compositions of children in hyperendemic area. Am J Clin Nutr. 1987;45(1):115-121. 
11. Vahlensieck W, Theurer C, Pfitzer E, Patz B, Banik N, Engelmann U. Effects of pumpkin seed in men with lower urinary tract symptoms due to benign prostatic hyperplasia in the one-year, randomized, placebo-controlled GRANU study. Urol Int. 2015;94(3):286-295. 
12. Young SN. How to increase serotonin in the human brain without drugs. J Psychiatry Neurosci. 2007 Nov;32(6):394-9. PMID: 18043762; PMCID: PMC2077351.