Домашние трюфели могут быть продуманным подарком, при этом их очень легко приготовить.

Какао — это ингредиент, богатый антиоксидантами и обладающий несколькими полезными для здоровья свойствами. Исследования показали, что диета, богатая антиоксидантами, может помочь предотвратить снижение когнитивных функций, снизить риск сердечных заболеваний и даже снизить уровень холестерина.

Домашние шоколадные трюфели — это звучит довольно сложно, но на самом деле приготовить их легко, и вам потребуется всего несколько ингредиентов. Освоив базовый рецепт, вы сможете адаптировать его к любому стилю или вкусу.

Веганские шоколадные трюфели: Традиционный вкус

В этом рецепте веганских шоколадных трюфелей вместо молочного шоколада используются кешью. Размолотые кешью позволяют получить приятную сливочную фактуру и сливочный вкус. Этот традиционный шоколадный вкус понравится и детям, и взрослым, а приготовление займет совсем немного времени. Кроме того, эти веганские шоколадные трюфели содержат мало калорий. Каждый шарик содержит менее 20 калорий на порцию.

Ингредиенты:

• 3/4 стакана сырых натуральных органических кешью
• 3/4 стакана холодной воды
• 1/3 стакана органического какао-порошка
• 1 фунт (400г.) горького органического супер темного шоколада
• Дополнительный (необязательный) ингредиент: 1 ч.л. сырого кокосового масла  экстра-вирджин.

Порядок действий:

1. Добавьте к кешью холодной воды, поместите их в высокоскоростной блендер (или кухонный комбайн с насадкой-лезвиями) и взбивайте в течение 1-2 минут. Периодически снимайте лопаткой налипшую смесь со стенок и продолжайте взбивать, пока смесь не станет густой и сливочной. Примечание: если орехи слишком сухие, добавьте еще несколько чайных ложек воды, чтобы добиться необходимой консистенции.
2. Медленно растопите шоколад на водяной бане. Альтернативный способ: растопите шоколад в микроволновке, помешивая каждые 20-30 секунд, чтобы он не пригорел. Оставьте шоколад остывать на 10 минут или до тех пор, пока вы не сможете с ним безопасно работать.
3. Дополнительно: если шоколад слишком густой, разбавьте его кокосовым маслом. Медленно размешайте, пока масло и шоколад не перемешаются полностью.
4. Осторожно добавьте в шоколад сливочную массу из кешью. Размешивайте очень медленно при помощи резиновой лопатки, следя, чтобы не образовывались пузыри. Держите в холодильнике до тех пор, пока смесь не застынет, при этом она не должна становиться твердой. Это займет около двух часов.
5. Слепите из смеси шарики и обваляйте их в какао-порошке, так, чтобы он покрыл их сплошным слоем.
6. Храните в закрытом воздухонепроницаемом контейнере в прохладном месте и наслаждайтесь с друзьями и членами семьи!

Основой рецепт трюфелей с темным шоколадом и лаймом

Эти трюфели — интересная разновидность классических трюфелей из темного шоколада и с начинкой из белого шоколада. Они похожи на дорогие шоколадные конфеты, изготовленные на фабрике, но их можно за короткое время приготовить дома.

Ингредиенты:

• 3/4 стакана густых сливок
• цедра двух лаймов
• 14 унц. (400 г) белого плиточного шоколада для выпечки, поломанного крупными кусками
• 1 ст.л. свежего сока лайма
• 2 ст.л. несоленого масла
• 18 унц. (500 г) органического супер темного шоколада

Порядок действий:

1. Приготовьте сливки с лаймом, осторожно нагрев сливки и цедру на среднем огне и доведя почти до кипения. Примечание: Сливки очень легко подгорают, поэтому нагревать нужно медленно и осторожно. Дайте сливкам с лаймом постоять около 30 минут.
2. Поломайте белый шоколад крупными кусками и поместите его в миску, подходящую для микроволновки. Растопите шоколад в микроволновке, помешивая каждые 20-30 секунд, пока он не растает полностью.
3. В растаявший шоколад добавьте сливочное масло и сок лайма. НЕ РАЗМЕШИВАЙТЕ. Просто дайте смеси постоять, пока выполняете следующий этап.
4. Нагрейте сливки с лаймом почти до кипения. Снимите их с огня и процедите через сито, чтобы удалить цедру зеленого лайма.
5. Медленно добавьте сливки с лаймом к смеси белого шоколада и сливочного масла. Осторожно размешайте резиновой лопаткой. Не размешивайте слишком интенсивно и не прикладывайте слишком много усилий. Это должны быть осторожные движения в одном направлении, как при зачерпывании.
6. После того как смесь станет полностью однородной, накройте ее пластиковой пленкой, осторожно поместив ее на поверхности ганаша. Это предотвратит образование пенки. Поместите в холодильник на два или три часа, чтобы он немного загустел.
7. Проверьте ганаш. Он должен быть мягким, но при этом чтобы из него можно было лепить.
8. Застелите противень восковой или пергаментной бумагой. Возьмите круглой ложкой 1 ч.л. смеси и сформируйте шарик. Примечание: чтобы получались шарики одинакового размера, вы можете воспользоваться ложкой для арбуза. Повторяйте, пока не используете всю смесь.
9. Поместите лаймовые трюфели в холодильник на то время, пока будете растапливать шоколадную смесь.
10. Растопите темный шоколад в микроволновке таким же образом, как и белый. Перемешивайте каждые 20-30 секунд, пока он не растает полностью и не станет однородным.
11. Если смесь слишком горячая, дайте ей остыть пять минут, иначе она растопит трюфель.
12. Окуните каждый трюфель в темный шоколад и положите обратно на противень.
13. Перед подачей дайте трюфелям полежать час, чтобы слои как следует сцепились между собой.
14. Трюфели можно хранить неделю в холодильнике или в прохладном месте.

Шоколадные трюфели с арахисовым маслом

В этом рецепте начинка не нагревается, поэтому можно привлечь к приготовлению детей, и провести с ними запоминающееся время, лепя шарики. Количества в рецепте можно легко удвоить или утроить. Кроме того, эти шоколадные трюфели с арахисовым маслом можно несколько месяцев хранить в морозилке, таким образом, это удобный десерт для тех, кто любит планировать угощения заранее.

Ингредиенты:

• 2 1/2 стакана органической сахарной пудры
• 1/2 стакана однородного арахисового масла
• 3/4 стакана хрустящего арахисового масла
• 6 ст. л. несоленого масла, очень мягкого
• 1/2 ч.л. чистого экстракта ванили
• 1/4 ч.л. кошерной соли (необязательно)
• 8 унций (255 г) органического супер темного шоколада
• 1 ч.л. органического кокосового масла

Порядок действий:

1. Смешайте однородное арахисовое масло, хрустящее арахисовое масло, сливочное масло, сахарную пудру, ваниль и соль в большой миске. Перемешивайте, пока смесь не образует один большой шар. Примечание: если вы живете в теплом климате, возможно, вам понадобится добавить еще 1/4-1/2 стакана сахарной пудры, чтобы начинка стала достаточно густой.
2. Полностью размешав смесь, сформируйте из нее небольшие шарики. Чтобы получались шарики одинакового размера, вы можете воспользоваться чайной ложкой или маленькой ложкой для арбуза. Поместите шарики на противень для печенья, застеленный восковой или пергаментной бумагой. Затем поместите в холодильник на время, пока будет растапливаться шоколад.
3. Растопите темный шоколад в микроволновке. Перемешивайте каждые 20-30 секунд, пока он не растает полностью и не станет однородным. Добавьте кокосовое масло, чтобы смесь стала более жидкой. Примечание: никогда не добавляйте в шоколад воду или молоко, иначе он испортится.
4. Если темный шоколад слишком горячий, дайте ему пять минут остыть, чтобы он не растопил трюфель.
5. Окунайте трюфели в темный шоколад и помещайте их снова на противни. Перед подачей дайте трюфелям полежать два или три часа, чтобы вкус арахисового масла полностью раскрылся.
6. Тюфели можно хранить неделю в прохладном месте или до трех месяцев в морозилке.