Приготовление полезных закусок не должно быть делом утомительным или трудным, особенно когда под рукой есть нужные ингредиенты. Блюдо с аппетитными и питательными закусками соберет вокруг себя гостей и близких на любом торжестве или встрече. 

 Что такое ассорти закусок?

Ассорти закусок обычно содержит несколько различных закусок, собранных вместе на одной тарелке. Составить элегантное, привлекательное и вкусное ассорти из закусок несложно, особенно если вы знаете полезные альтернативы наиболее часто используемым продуктам и ингредиентам. 

Следуйте этим простым инструкциям, чтобы создать идеальное ассорти закусок!

 Выбираем полезный сыр

Выбор нужного сыра для ассорти закусок может оказаться делом непростым, особенно учитывая огромный ассортимент сыров в большинстве супермаркетов. Некоторые сыры могут быть калорийными и жирными. Попробуйте какой-нибудь из этих популярных полезных сортов сыра:

• Грюйер – это сыр с низким содержанием натрия.
• Обезжиренная (частично обезжиренная) моцарелла, как правило, имеет низкое содержание жира, что делает этот сыр менее плотным. Советуем добавить в ассорти закусок свежий шарик моцареллы, – настоящие любители и ценители сыра будут вам за это благодарны.
• Козий сыр содержит меньше жира, чем многие популярные сорта сыра. Кроме того, козий сыр имеет сливочную текстуру и может использоваться вместо твердых сыров, которые нельзя намазывать. К тому же, козий сыр очень ароматный и часто содержит разные травы и специи.
• В швейцарском сыре много кальция/ В его состав входит главный белок в количестве не менее 8 граммов на унцию сыра (в зависимости от сорта и зрелости сыра).

Если вас интересуют веганские или безмолочные варианты полезных закусок, вы можете приготовить такие закуски для ассорти по этим простым рецептам с использованием веганского сыра!

 Добавьте текстуры в виде крекеров

При составлении ассорти закусок очень важно выбрать крекеры с правильной текстурой и вкусом. 

Подбирая крекеры для тарелки с закусками, не забудьте посмотреть, какие ингредиенты входят в их состав. Избегайте крекеров с высокой степенью переработки или крекеров с глютеном, поскольку многие страдают аллергией на глютен или чувствительны к нему. Если блюдо с закусками содержит сыр, оливки, мед и мясные закуски, подумайте о добавлении в ассорти крекеров, которые обладают следующими свойствами:

• Тонкие: Отдавайте предпочтение более тонким крекерам: такие крекеры приятно хрустят и вместе с тем имеют низкую калорийность.
• Без глютена: Безглютеновые крекеры идеально подойдут для гостей с аллергией или непереносимостью определенных продуктов.
• Печеные: Печеные крекеры выпускаются с разными вкусами и тоже содержат мало калорий. Всегда читайте и сравнивайте информацию о пищевой ценности на этикетке, прежде чем выбирать ингредиенты для создаваемого блюда. 
• Из кунжутного семени: Тонкие крекеры с кунжутом придадут уникальный акцент любому блюду. Они хорошо сочетаются с мясом, сыром и даже овощным соусом.

 Дополните аромат и вкус оливками 

Каламата, черные и традиционные зеленые оливки хорошо дополняют ассорти из крекеров, сыра, орехов, овощей и фруктов. Оливки лучше всего сочетаются с мягкими сырами (в том числе козьим), оставляют приятное соленое послевкусие.

 Сбалансируйте вкус при помощи овощей и фруктов

Ни одна по-настоящему здоровая закуска не обходится без добавления фруктов и овощей. Фрукты и овощи чрезвычайно универсальны, имеют низкий гликемический индекс и широкий спектр вкусов, которые интересно сочетаются со множеством продуктов и ингредиентов. Составляя ассорти закусок, в котором есть орехи, семена, оливки, крекеры и сыр, подумайте о добавлении следующих ингредиентов:

• Клубника прекрасно сочетается со сливочными сырами и легкими фруктовыми винами.
• Ежевика/черника/малина – более мелкие, темные ягоды, содержат большое количество антиоксидантов и особо не прибавляют калорийности диетическим блюдам.
• Киви придает блюдам особый шарм и отлично оттеняет вкус сливочного сыра, сладкого меда и крекеров.
• Виноград идеально дополняет сырную тарелку с крекерами или блюда, которые подаются с вином.
• Яблоки могут показаться не слишком традиционным компонентом ассорти закусок, но придутся по душе сладкоежкам, особенно если ломтики яблок можно обмакивать в натуральный мед.
• Сельдерей подойдет тем, кто следит за здоровьем и предпочитает закусывать сыр хрустящим продуктом без калорий.
• Морковь – еще один прекрасный овощ для тех, кто любит сочетание хрустящей моркови с ароматным сыром и оливками.
• Болгарский перец – отличная закуска с ярко-выраженным своеобразием, придающая уникальный вкус и аромат разным сортам сыра.

 Повышаем питательную ценность рациона при помощи орехов и семян

Не забудьте добавить в ассорти закусок орехи и семена. Орехи и семена содержат множество витаминов и нутриентов и подходят для любой системы питания, так как не содержат вредных жиров. Орехи не только вкусны, но и наполнены полезными жирами, обеспечивающими удовлетворение и длительное ощущение сытости. Орехи и семена часто хорошо сочетаются как с фруктами, так и с сыром в зависимости от конкретного вида вкуса. Перечислим некоторые из наиболее распространенных видов орехов и семян, которые можно добавить в ассорти закусок::

• Миндаль: Миндаль содержит большое количество полезных жиров и волокон, хорошо сочетается с сыром, вином и оливками.
• Орехи макадамия: Орехи макадамия – хороший источник полезных жиров со сбалансированным вкусом, который дополняет практически любые привычные компоненты ассорти закусок.
• Тыквенные семечки (очищенные от кожуры семечки из мякоти обычной тыквы)
• Грецкие орехи
• Орехи пекан
• Кешью
• Семена подсолнуха

 Добавьте идеальную заправку: Мед

Добавление натурального меда позволяет достичь идеального баланса вкусов, обогатить пищевую ценность закусок антиоксидантами  и придать ассорти другие полезные свойства. Ищите мед или натуральные консерванты, которые хорошо сочетаются с добавленными в ассорти сортами мяса, оливок, крекеров и сыра. Мед манука славится множеством полезных свойств, подробнее о полезных свойствах меда манука можно почитать здесь. 

 Увеличьте долю белка: добавьте в ассорти мясо или джерки (вяленое мясо)

Хороший хозяин просто обязан добавить в идеальное ассорти закусок дополнительные источники белка. Белок из мяса и джерки (вяленого мяса) позволит участникам застолья дольше сохранять ощущение сытости без переедания и неудовлетворенности. Чтобы выбрать подходящее мясо, следует прежде всего учитывать, какие сорта сыра используются в ассорти..

Ищите вяленое мясо, которое не содержит консервантов и было изготовлено с использованием только цельных ингредиентов, трав и специй. К лучшим видам мясных продуктов и вяленого мяса в составе ассорти закусок, можно отнести:

• Вяленую колбасу (салями)
• Прошутто
• Вяленую оленину
• Вяленую говядину
• Сырокопченую колбасу
• Миниатюрные охотничьи колбаски