Возможно, вы слышали, как знаменитости рекламируют полезные свойства щелочной диеты, но что это такое и стоит ли следовать их примеру?

Щелочная диета – это рацион, в котором 80% защелачивающих продуктов и 20% закисляющих. Но если мы используем слова щелочной и кислотный в определении диеты, сначала нужно поговорить о рН.

Что такое pH и почему это важно?

Вы, возможно, помните из уроков химии, что рН – это показатель кислотности или щелочности раствора.

• 0-7 кислый
• 7 нейтральный
• 7-14 основной (щелочной)

Если речь идет об организме человека, в нем работают строгие механизмы контроля, которые держат pH крови на одном уровне – примерно 7,4. Все, что выходит за пределы этого диапазона, – угрожает жизни. Хорошая новость состоит в том, что, независимо от того, что вы едите или пьете, ваш организм будет хранить это хрупкое равновесие.

Пища, которую вы едите, не изменит ваш уровень рН, но она будет влиять на количество усилий, которые придется приложить вашему организму, чтобы сохранить этот уровень на отметке 7,4. Вот теперь переходим к щелочной диете.

Кислые продукты вроде помидоров и цитрусовых для меня вредны?

Если продукт кислый от природы, это вовсе не обязательно значит, что он закисляет организм. Чтобы узнать защелачивающий или закисляющий потенциал продуктов, нужно смотреть на так называемую потенциальную кислотную нагрузку на почки – показатель, при помощи которого измеряется экскреция (выведение) кислоты с мочой.

Защелачивающие продукты

• Фрукты
• Овощи
• Орехи
• Некоторые бобовые

Закисляющие продукты

• Мясо
• Молочные продукты
• Кофеин
• Сахар
• Соль
• Алкоголь

Более полные списки и диаграммы можно найти в Интернете, но уже понятно, что первый шаг к соблюдению более щелочной диеты – увеличить потребление фруктов и овощей.

Если в вашем рационе больше продуктов из второго столбца, организму труднее поддерживать нужный баланс рН: для нейтрализации кислоты в кровь выбрасываются подщелачивающие минералы, такие как кальций и магний. В закисляющем рационе мало минералов, а значит, организм должен получать их из того места, где они хранятся, – из костей, что может повысить риск развития остеопороза.

Каковы преимущества щелочной диеты?

Увеличение фруктов и овощей в рационе связывают со снижением риска развития остеопороза, сердечно-сосудистых и других хронических заболеваний. Добавьте к этому сокращение потребления закисляющих продуктов, – и пользы для здоровья станет еще больше – улучшится способность к сохранению мышечной массы и когнитивная функция. В одном исследовании было даже доказано сокращение болей в пояснице при приеме пищевых добавок с щелочными минералами.

Вывод такой: есть больше фруктов и овощей – всегда хорошо, а уменьшение воспаления и закисления в организме полезно для здоровья в долгосрочной перспективе.

Какие добавки поддерживают щелочность в организме?

• Кальций
• Магний
• Зелень в порошке
• Хлорофилл
• Порошок спирулины

Три совета по переходу на более щелочную диету:

• Замените утреннюю чашку кислого кофе на щелочной зеленый чай или зеленый сок домашнего приготовления.
• Пейте много воды в течение дня (попробуйте выпивать объем, равный половине вашего веса в унциях).
• С каждым приемом пищи наполняйте половину тарелки овощами.

Рецепт щелочного зеленого сока

Ингредиенты:

• 1 стакана воды
• 1/4 стакана кокосового молока
• 1 стакан шпината
• 1 небольшое зеленое яблоко
• 1/2 стакана огурцов
• 1 стебель сельдерея
• 1 чашка салата ромэн
• сок одного лимона
• сок одного лайма
• 2 ч. ложки порошка спирулины

Приготовление:

Смешайте все ингредиенты до получения однородной массы. Подавайте со льдом или комнатной температуры (я люблю так).